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🍎💚 Voyage gourmand en plein cœur de la tradition basque

👋 Bonjour

Vous avez forcément déjà passé un bon moment dans ces restaurants typiques. Au Pays Basque, on les aime et on les visite : je parle des cidreries !

Entre amis ou en famille, il s’agit du lieu parfait pour partager un délicieux repas de façon chaleureuse et conviviale.

Mais savez-vous d’où vient cette tradition ? Petit tour d’horizon de la cidrerie, entre histoire et recommandations.

🍾 Txotx !

• Pas besoin de vous présenter le concept, vous le connaissez déjà : un menu complet et typique servi sur de grandes tables en bois accompagné de cidre à volonté, dans une ambiance des plus festives !

• Initialement, la saison des cidreries a lieu entre janvier et avril, grâce au cidre fabriqué à partir de pommes récoltées l’automne précédent. Mais pourquoi se priver de ce petit plaisir le reste de l’année ? 😋

• Cette saison s’appelle le Txotx, en référence à l’ouverture du robinet pour faire couler le cidre dans le verre. Les tonneaux, appelés kupela, ont une capacité de 15 à 20 000 litres. De quoi régaler les papilles de plus d’un gourmand !

• La culture du cidre au Pays Basque remonte au Moyen-Âge. À l’époque, il était difficile pour les familles des zones montagneuses de Biscaye, de Gipuzkoa, du nord de la Navarre et du Pays basque français de se procurer du vin. C’est pourquoi les familles basques buvaient du sagardoa, le vin de pomme. Les marins basques embarquaient aussi des tonneaux de cidre, riche en vitamine C, pour lutter contre le scorbut. Avec le temps, certaines cidreries ont commencé à commercialiser leur production et le cidre est devenu une partie intégrante de la gastronomie basque.

• Actuellement, on produit 13 millions de litres de cidre dans la région. Et pour les plus curieux d’entre vous : savez-vous où se trouve la capitale des sagardotegias ? Dans la petite ville d’Astigarraga, proche de Saint-Sébastien. On y trouve une vingtaine de cidreries, dont Petritegi qui organise tous les ans l’événement qui marque le début de la saison du Txotx.

🥩 On s’y retrouve ?

Mais pour se régaler, il n’est pas nécessaire de se rendre jusqu’à Astigarraga. Petite sélection des quelques cidreries présentes sur le BAB.

• Kupela Sagardotegia | 79 Avenue du Capitaine Resplandy - Bayonne | C’est LA nouvelle cidrerie de Bayonne. Située sur les quais de l’Adour, elle a été fondée par Kupela, la fameuse marque de cidre basque. Un nouveau lieu à tester de toute urgence ! Peut-être à l’occasion de leur prochain événement ? Vendredi 6 septembre, de 20 h à 23 h, vous êtes invités à leur premier Kantu Afari (repas chanté), animé par Toto & Lolo Ailaturik. Quoi de plus convivial ?

• Cidrerie Ttipia | 27 Rue des Cordeliers - Bayonne | Venez vous régaler au cœur du petit Bayonne dans ce lieu fait de bois et de pierres, où les mots d’ordre sont authenticité et convivialité. Je vous garantis que vous passerez un super moment !

• Kanbar Sagardotegia | 21 Rue de la Poste - Biarritz | Enfin, la tradition basque se retrouve aussi à Biarritz. Profitez de l’ambiance des cidreries dans une grange datant des années 1700 où se mêlent ancienneté et modernité.

Même hors saison, passer un moment dans une cidrerie reste agréable. C’est même l’occasion parfaite de se détendre avant la rentrée qui approche, n’est-ce pas ? 😉

Votre avis compte 👀

📆 Agenda

Mardi 27 Août

• Collectif Entre-Autres | Temple de Bayonne - Bayonne | Concert | 20 h 30 | Écoutez les plus grands classiques de Fauré, Mozart ou encore Schumann repris au piano, violon, alto, violoncelle et clarinette | Tout public | Tarif 15 €, gratuit pour les moins de 18 ans | Réservation.

Mercredi 28 Août

• Danse en famille | DIDAM - Bayonne | Atelier | De 10 h 30 à 12 h | Initiez-vous au mouvement dansé et au poids du corps en associant différents types de danses, entre performances techniques et expression moderne | Enfants de 5 à 10 ans | Plein tarif 12 €, senior 10 €, réduit 8 €, moins de 10 ans 6 € | Sur inscription.

• Femme de mère en fille | Luna Negra - Bayonne | Spectacle | 21 h | Levez le voile sur des problématiques contemporaines avec Emma Loiselle qui n’a aucun tabou et ne connaît aucune limite | Tout public | Tarif gratuit avant 6 ans, à partir de 6 ans 6 €, réduit 10 €, adhérent 14 €, plein tarif 19 € | Nouvelles représentations jeudi 29, vendredi 30 et samedi 31.

Jeudi 29 Août

• Immersive Point Tour | La Rhapsodie - Biarritz | Micro-festival | 19 h 30 | Participez à une expérience inédite où lâcher-prise sera le mot d’ordre pour vous faire vivre des moments intenses | Avant-goût du Festival Immersive Point qui aura lieu le 16 novembre 2024 à la Halle d’Iraty de Biarritz | Interdit aux moins de 18 ans | Entrée libre.

• Balade nocturne | Parc écologique Izadia - Anglet | Atelier | 20 h 30 | Faites l’expérience d’une balade nocturne en pleine nature pour découvrir la vie des chauves-souris | Prévoir des vêtements chauds pour la nuit | À partir de 8 ans | Gratuit - Sur inscription.

Vendredi 30 Août

• Loupi le lapin | Parc écologique Izadia - Anglet | Atelier | 10 h 30 | Recherchez le petit habitant du parc et son trésor à l’occasion de jeux, énigmes et découvertes | De 3 à 6 ans | Gratuit.

• La séance du vendredi : petites perles d'été | Médiathèque Sainte-Croix - Bayonne | Cinéma | 15 h | Visionnez un film sélectionné par les bibliothécaires et proposé en VOSTFR | Tout public | Entrée libre.

• Biarritz Olympique Pays Basque | Stade Aguiléra - Biarritz | Sport | 19 h 30 | Venez encourager le BOPB qui affronte Valence-Romans à l’occasion de la 1ère journée de Pro D2 | Tout public.

Samedi 31 Août

• À chacun son bec ! Se nourrir chez les oiseaux | Muséum d'Histoire naturelle - Bayonne | Atelier | De 10 h à 11 h 30 | Apprenez-en plus sur les différents oiseaux présents sur la Plaine d'Ansot et leurs caractéristiques tout en associant leurs becs aux différents régimes alimentaires | Tout public | Gratuit - Sur inscription.

• Rencontre biodiversité | Parc écologique Izadia - Anglet | Atelier | 10 h 30 | Partez en escapade à la rencontre d’un guide naturaliste qui répondra à toutes vos curiosités | Tout public | Gratuit.

Dimanche 1er Septembre

• Harmonie municipale Itsas Soinua | Place Sainte-Eugénie - Biarritz | Concert | De 19 h à 20 h | Profitez de votre dimanche soir en écoutant ce groupe de musiciens professionnels qui vous transportera durant une heure musicale | Tout public | Accès libre.

Lundi 2 Septembre

• Portes ouvertes Studio Danse 64 | Avenue de Bayonne - Anglet | Danse | De 12 h 30 à 22 h | Débutez cette première semaine de rentrée en testant des cours de danse gratuitement, pour peut-être continuer toute l’année | Les portes ouvertes auront lieu du lundi au jeudi soir | Tout public | Inscription et programme détaillé.

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📢 Actualité

🎂 Joyeux anniversaire L’Atalante !

• Mercredi 28 août, L’Atalante fête ses 5 ans ! Préparez-vous à faire la fête sur les quais de l’Adour, avec un programme chargé qui ne pourra que vous satisfaire. Pour commencer, visionnez en avant-première le film familial Petits Contes sous l’Océan suivi d’un goûter d’anniversaire festif sur le parvis de l’Atalante à 16 h 30. La soirée débutera ensuite avec un concert gratuit du groupe Tropical Jazz Club sur la terrasse du cinéma. Et pour finir, l’Atalante a mis le paquet. Les Graines du Figuier Sauvage et En Fanfare seront projetées à 20 h 45 et à 21 h 15 au tarif unique de 3 €. Enfin, clou du spectacle : le film La Femme du Boulanger vous sera proposé lors d’une projection en plein air sur le parking de la rue des Graouillats à 21 h 30. Une journée remplie de festivités que vous ne pouvez pas manquer !

💡 Appel à bénévoles

• Pour préparer au mieux la 8ème édition du festival d'art urbain Points de Vue, Kaxu Galerie est à la recherche de bénévoles. Pour rappel, pendant une semaine au mois d’octobre, Bayonne accueille une dizaine d'artistes qui réaliseront des oeuvres dans tous les quartiers. L’occasion d'observer un street artiste travailler et de découvrir plusieurs activités en lien avec la culture du Street Art. Les bénévoles seront amenés à occuper plusieurs postes : runner, médiation et accompagnement d'artistes, bar, accueil, logistique... Si vous êtes intéressé, motivé et volontaire, votre inscription est la bienvenue !

🎨 Voyage artistique

• Pour son retour de vacances, l’Atabal vous propose une nouvelle exposition en collaboration avec Volcom. Venez découvrir les œuvres d’Arthur Longo, snowboarder professionnel aux multiples talents dont celui de la peinture. C’est l’impossibilité de voyager pendant la pandémie qui lui a fait explorer sa créativité sur la toile. À l’acrylique ou à l’huile, les créatures colorées d’Arthur Longo vous transportent dans des aventures qui enrichiront votre perception du monde. L’artiste vous ouvre les portes de son monde du 30 août au 9 novembre, avec un vernissage prévu vendredi 30 août à 19 h. Ça vous dit ?

🎾 Les jeunes talents du tennis à Bayonne

• Amateur de tennis ? Cet événement est pour vous. Du 1er au 8 septembre, les courts de tennis bayonnais accueillent le Tournoi International de Tennis Junior U18. Plus d’une centaine de joueurs s’affronteront à l’occasion de cette compétition internationale entre les qualifications les 1er et 2 septembre et le tableau final du 3 au 8 septembre. Prévus sur les courts de tennis découverts de l'Avenue André Grimard, les matchs se replieront sur les terrains couverts du Complexe Sportif des Hauts de Ste-Croix en cas de mauvais temps. Accès libre et gratuit pour voir du beau jeu !

🏊 Korrigeri Biarritz Swimrun

• Vous connaissez le swimrun ? Le 31 août sera l’occasion pour vous de découvrir cette pratique. Sport de pleine nature né en 2006 en Suède, il alterne la course à pied et la natation en eau libre, principalement en binôme. Samedi, le Biarritz Olympique Omnisports organise pour sa 6ème édition le Korrigeri Biarritz Swimrun. Après un départ à 8h depuis la Côte des Basques, les participants traverseront de mythiques lieux biarrots. Venez nombreux pour les encourager et, pourquoi pas, tenter l’aventure l’année prochaine ?

L'édition d'aujourd'hui a été préparée par :
Elaia Neguelouart, éditrice junior.

On fait quoi ce week-end ? Pour mes amoureux du vintage, direction Kilow Family. Samedi et dimanche, une vente au kilo de fripe vintage au style américain se tiendra à la Halle d’Iraty de Biarritz. Pour tous les goûts, toutes les tailles et toute la famille, c’est l’endroit parfait pour dénicher des pépites et faire forte impression lors de la rentrée !

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